泸州原窖酒厂教你怎么鉴藏老酒?

作为一种可饮用的古董，陈酒正越来越多地被美食家和“不厌其烦”的“贪吃者”发现和消费。剩下的只会增值，这是老酒收藏最重要的特点。但中国陈年葡萄酒的价格只是同年份外国葡萄酒的一小部分。国外名酒保存一个多世纪是家常便饭，名酒收藏更是连绵不绝，中国名酒收藏何时能看到彩虹?

陈年葡萄酒的价值

首先是饮酒的价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。在贮藏过程中，葡萄酒会产生各种酯类，俗称“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化过程非常缓慢，所以葡萄酒储存的时间越长越好。用纯谷物酿造的高品质葡萄酒最适合长时间储存，而低品质的葡萄酒和“混酿”葡萄酒不容易长时间储存。

下一个是怀旧。白葡萄酒、酒瓶、酒标、酒包装，甚至酒瓶上刻下的岁月印记，都映射着时代和品牌的特征，给那些经历过时代的人以怀旧之情。即使你没有经历过那个时代，你仍然可以感受到那种力量的重量。

总之，陈酒的鉴赏是一件非常“文化”的事情，饮酒和收藏也是一种文化。

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